زريعة الكرفس: أنواعها، وزراعتها، وأكثر

• تصنيف نبات الكرفس: ينتمي نبات الكرفس لمملكة النباتات، وصف ثنائيات الفلقة، والرتبة الخيمية، كما يشار إلى أن الكرفس من عائلة الخيميات وجنس.^[١]
• مواصفات نبات الكرفس: تنمو نبتة الكرفس بارتفاع قد يصل إلى متر واحد، ولها أوراق ريشية وأوراق ثنائية الحواف مع وريقات صغيرة بطول بين 3 و6 سم، وعرض من 2 إلى 4 سم، وزهورها بيضاء، والبذور بيضاوية وواسعة، كما أن ساق الكرفس صالحة للأكل وهي جزء من الأوراق.^[١]
• الموطن الأصلي لنبات الكرفس: يعد البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط موطن نبتة الكرفس.^[١]
• مواسم نمو نبات الكرفس: يُزرع نبات الكرفس في أوائل الربيع، كما يُزرع في أواخر الصف لحصاده في أواخر الخريف وأوائل الشتاء.^[٢]
• أماكن تكاثر نبات الكرفس: توجد نبتة الكرفس في الأماكن الرطبة فوق أوروبا وأراضي البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى والقوقاز وجنوب شرق جبال الهيماليا.^[٣]
• أسماء أخرى لنبات الكرفس: تسمى نبتة الكرفس بعدة أسماء، مثل ساق الكرفس، والكرفس صاحب جذور اللفت.^[١]
• سبب التسمية لنبات الكرفس: يشار إلى أن كلمة كرفس (celery)، مشتقة من الكلمة اليونانية القديمة (celeri)، وهذا يعني أنها موجودة منذ القدم بين الأسماء الرومانية القديمة.^[٣]

أنواع نبتة الكرفس

توجد نبتة الكرفس بأنواع عديدة، منها ما يلي:^[٤]

• كرفس باسكال أو ساق الكرفس: يعد أكثر أنواع الكرفس شيوعًا، وهذا النوع لا يمكن زراعته في المناخ الحار والدافئ، ويستغرق شهرين إلى ثلاثة أشهر كي ينمو، ومن الأمثلة عليه؛ الكرفس الذهبي ومونتيري ونوع الكرفس طويل القامة والنوع الفاتح.
• كرفس سيليرياك أو الكرفس ذو جذور اللفت: يشبه هذا النوع الخضروات، ويصلح للأكل، وله نكهة مميزة جدًا، وبمجرد زراعته يبدأ الكرفس من جذوره القصيرة في تكوين جسد مستدير وثابت، ويبلغ قطر الكرفس الأخضر من 10 إلى 15 سم، ومن الأمثلة عليه الكرة الرخامية ونوع تيليوس وجلوبس.
• أوراق الكرفس: هو أحد أنواع الكرفس الشهيرة، ويزرع خصيصًا من أجل استخدام أوراقه، ويمكن العثور على هذا النوع في كل من آسيا والولايات المتحدة.

الأجزاء الرئيسية لنبتة الكرفس

تتكون نبتة الكرفس من الأجزاء الآتية:^[٥]

• سيقان الأوراق: يعد الجزء الأكبر ارتفاعًا من النبات، وتسمى أحيانًا باسم الأضلاع، لها قوام مقرمش ونكهة لذيذة، وتظهر من تاج نبات الكرفس على مستوى التربة، تسمى السيقان الأعمق بقلب الكرفس.
• الأوراق: تقع في الجزء العلوي من سيقان الأوراق، وتشمل ورقة الكرفس القاعدة العريضة والقاسية للأوراق على مستوى التربة أو السيقان، ثم الصفيحة الموجودة في الأعلى، والتي تشبه أوراق البقدونس الإيطالية، وتكون الأوراق داكنة أو خضراء فاتحة، ومقسمة بدقة مع وريقات لها حواف مسننة.
• الجذور: تمتد حوالي 15 إلى 20 سم من قاعدة السيقان، وتنمو بعمق 5 إلى 7.6 سم، لذلك تبقى رطبة وغنية بالعناصر، مما يساعد على نمو الكرفس بشكل سليم وصحيح.
• الزهور: يوجه نبات الكرفس طاقته للإزهار وإنتاج البذور في عامه الثاني، وتظهر الأزهار في أقراص مسطحة تحتوي على العديد من مجموعات الزهور ذات البتلات البيضاء الصغيرة.
• البذور: تكون صغيرةً جدًا وموجودة في الأزهار، ولها رائحة طيبة لطيفة، كما تستخدم البذور كتوابل للأطعمة وتخزن لتزرع في المواسم اللاحقة لإنتاج السيقان.

فوائد وأهمية نبتة الكرفس

الاستعمالات العلاجية لنبتة الكرفس

بعض الفوائد العلاجية لنبتة الكرفس، كالتالي:^[٦][٧]

• تعد نبتة الكرفس من النباتات المضادة للالتهابات والأكسدة، إذ تساعد في منع تلف خلايا الجسم، إضافةً إلى تقليل الالتهاب في الجسم، وذلك نظرًا للمركبات الكيميائية التي تحتوي عليها.
• يساعد تناول الكرفس في الحفاظ على مستوى السوائل في الجسم، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء، فهو يعد مناسبًا للأكل خاصة في فصل الصيف.
• يعالج الكرفس حموضة المعدة ويقلل منها، كما أنه يوصف لمن يعانون من مرض ارتداد المريء.
• يساهم تناول الكرفس في التقليل من مستوى الكوليسترول في الجسم، إذ إن ألياف الكرفس تلتقط مركبات الكوليسترول الزائدة وتدفعها للخارج.
• يساعد الكرفس في الحفاظ على الأمعاء وحركتها والتقليل من الإمساك، فهو مفيد للهضم.
• يساعد الكرفس في التقليل من خطر الإصابة بالسرطان.
• يحتوي الكرفس على فيتامين "أ" الضروري لتعزيز مناعة الجسم، كما يعطي بشرةً أكثر صحة وعينين أفضل.
• يساعد على إرخاء جدران الشرايين وزيادة تدفق الدم وخفض الضغط.
• يساعد على منع نمو البكتيريا من أجل الحفاظ على المعدة.
• يعد الكرفس مدرًا للبول.

فوائد أخرى لنبتة الكرفس

بعض الفوائد العامة لنبتة الكرفس، كالتالي:^[٦][٧]

• تعد وجبة خفيفة للأكل، لكونها تحتوي على سعرات حرارية قليلة رغم أنها غنية بالماء والألياف.
• يستمر الكرفس لمدة أسبوعين في الثلاجة دون أن يختلف شكله أو تقل عناصره، كما يتميز أنه لا يفقد أيًّا من عناصره الغذائية حتى ولو كان مطبوخًا على البخار، على عكس الكثير من الخضروات.
• يساعد تناول الكرفس في تقليل الوزن، كونه يحتوي على 15 سعرًا حراريًا، وهذه الحصة فيها 2 جرام من الألياف، والتي تساعد على امتصاص الماء من الجهاز الهضمي وتشعر الإنسان بالشبع.
• يساعد الكرفس على التقليل من هرمونات التوتر وزيادة الراحة النفسية.

الأمراض التي قد تصيب نبتة الكرفس

تصاب نبتة الكرفس ببعض الأمراض، كالآتي:^[٨]

• مرض اللفحة البكتيرية والساق البني: يتمثل هذا المرض ببقع صغيرة مبللة على شفرات الأوراق، والتي تصبح نخرية وتكون إما دائرية وإما زاويّة الشكل، وتتكون منها هالة صفراء، كما تظهر على طول الجذع خطوط بنية على الأعناق، وسبب هذا المرض البكتيريا، كما ينصح برش النحاس في المزارع التجارية وزراعة الأصناف الأقل حساسية، وتقليم الأوراق الجافة.
• مرض فسيفساء الكرفس: هو مرض سببه الفايروس، والذي ينتقل عن طريق عدة أنواع من حشرة المن، تتمثل أعراض هذا المرض بغياب اللون الأخضر الطبيعي لأوردة الورق، وظهور بقع في مناطق الأوراق بين الأوردة، وقد تكون الأوراق ملتوية أو مجعدة أو مقعرة، وقد تتقزم النباتات الصغيرة، وينصح بوقف زراعة الكرفس لمدة من 1 إلى 3 أشهر ومكافحة الأعشاب الضارة التي يمكن أن تعمل كمصدر للتلقيح.
• مرض العفن الزغبي: سبب هذا المرض هي الفطريات، وتتمثل أعراضه ببقع صفراء على السطح العلوي للأوراق، مع نمو بسيط ورقيق لونه أبيض على الجانب السفلي من الأوراق، وتصبح الآفات ذات لون أغمق مع نضوجها، وينصح بتناوب المحاصيل (تبديل أماكن زراعة الكرفس مع المحاصيل الأخرى في البستان)، مع استخدام بذور خالية من الأمراض النباتية، والحرص على عدم اكتظاظ للنباتات.

أهم المعلومات المتعلقة بزراعة نبتة الكرفس

بعض المعلومات العامة المتعلقة بزراعة نبتة الكرفس، كالآتي:^[٢]

• طريقة الزراعة: تزرع نبتة الكرفس من خلال البذور، وذلك بأن تزرع البذور بعمق من 15 إلى 25 سم، وبصفوف متباعدة بينها مسافة 61 سم، أو من خلال شتلات تتم زراعتها بعمق 7.6 إلى 10 سم، ومتباعدة ما بين 15 إلى 25 سم، وعندما تنمو النبتة تتراكم التربة حول السيقان لتفتيحها، كما ينصح بزراعة الكرفس ذاتي التبييض في كتل متباعدة من 15 إلى 30 سم، مع إضافة الماء للنبات وإضافة الأسمدة بداية الزراعة وفي منتصف الموسم.
• أوقات زراعة نبتة الكرفس: يزرع الكرفس في أوائل الربيع في المناطق التي يكون الربيع والصيف فيها باردًا، بينما يزرع في أواخر الصيف في المناطق التي يكون فيها الربيع والصيف دافئًا.
• الظروف البيئية التي تعيش فيها نبتة الكرفس: تحتاج نبتة الكرفس إلى تربة غنية بالسماد وتحتفظ بالرطوبة، كما يجب أن تكون التربة ذات رقم هيدروجيني ما بين 5.8 و 6.8، وتفضل نبتة الكرفس المكان البارد والغائم، حيث تتراوح درجات الحرارة ما بين 15 إلى 21 درجة مئوية.
• الري: تحتاج نبتة الكرفس إلى السقاية الجيدة خلال جميع مراحل النمو، إذ يؤدي نقص الماء إلى إبطاء النمو.

حقائق مدهشة عن نبتة الكرفس

بعض الحقائق المدهشة والغريبة عن نبتة الكرفس، كالآتي:^[٩]

• تعد جميع أجزاء الكرفس صالحةً للأكل، وتدخل في الأطعمة بعدة طرق ووصفات.
• كان يستخدم الكرفس في الماضي كباقة زهور تقدم كمكافأة للفائزين في الألعاب الرياضية في اليونان القديمة.
• يسبب نبات الكرفس رغم فوائده العديدة الحساسية لبعض الأشخاص، إذ تحتوي جذور الكرفس على مسببات الحساسية، وتعد أخطر من السيقان والأوراق.