أين يُزرع البن في السودان؟
تعد منطقة ياي في السودان من المناطق الجنوبية التي لوحظ فيها ازدهارا عالياً للإنتاج حيث تعد من البيئات المناسبة لنمو نبتة أربيكا بالرغم من تفضيل نبتة روبوستا في المحاصيل، لكن ذلك توقف فترة من الزمن؛ ليتم استعادة إنتاج القهوة مرة أخرى في عام 2011.[١]
ما أنواع البن في السودان؟
حبوب الروبوستا
وهي من الأنواع التي تعتبر القلب القديم للقهوة بالنسبة للسودان؛ حيث إنها تمتلك تقاليد خاصة للتمتع بشربها، وتتميز حبوب الروبوستا بأنها عطرية بشكل كبير، وتمتلك مزيجاً متوازناً ونكهات وتلميحات لطيفة تشبه النكهات الخشبية.[١]
بن أرابيكا
يعد هذا النوع من القهوة من الأنواع التي تنمو بشكل بري حيث تتواجد بشكل كبير على هضبة بوما.[١]
أين تنمو أشجار البن أرابيكا في السودان؟
تعد البداية لنمو أشجار البن في السودان هو التطور الذي شهدته نباتات البن البرية، حيث سميت هذه النبتة بأربيكا حيث نمى هذا النوع من بذور البن على جبل يدعى بوما والذي يمتاز بقربة من المرتفعات الإثيوبية، وتعد هذه المنطقة المكان الوحيد الذي تكبر وتنمو به نبتة أربيكا، وتعرف هذه المنطقة بأنها مهد القهوة وذلك لكونها واحدة من المناطق الوحيدة في العالم التي يمكن إيجاد البذور تنمو بشكل بري فيها[٢]، حيث يقع أيضا بجانب المرتفعات الأثيوبية، وتعد السودان من البلدان الأولى التي تمتع الناس من خلالها بشرب القهوة.[١]
أين تنمو أشجار بن الروبوستا في السودان؟
تعد منطقة السودان من المناطق المتنوعة جغرافياً بشكل كبير حيث يوجد بعض أنواع من نباتات الحلويات القاحلة في الشمال وهنا من الممكن أن تنمو نباتات الروبوستا والتي تعتبر من أكثر النباتات تحملاً للحرارة، فضلًا عن وجود المناطق الاستوائية في المناطق الجنوبية وعلى الحدود الأثيوبية والدول الإفريقية حيث تتميز هذه المناطق بالأمطار الكثيفة والرطوبة العالية التي تؤدي إلى زراعة نباتات أرابيكا التي تتمتع بجودتها العالية، وتتمتع أيضاً السودان بوجود الممرات المائية ومنها أنها النيل الأبيض، والنيل الأزرق، والنيل الرئيسي المار في جميع أنحاء البلاد الأمر الذي يؤدي إلى تنوع واسع في ظروف النمو الخاصة بالقهوة.[١]
كيف تتم معالجة الحبوب في السودان؟
تمت معالجة الحبوب في السودان من خلال استعمال وسيلة المعالجة الجافة في البداية، لكن فيما بعد تم وضع وسيلة المعالجة الرطبة.[١]
كيف تحضر القهوة السودانية؟
يتم تحضير القهوة في السودان بشكل خاص ويتم تسميته بـجواه حيث يتم إعداد القهوة في إبريق مصنوع من الطين الأحمر، ثم يتم التحضير لتحميص القهوة والذي يجب أن يتم قبل مرحلة التخمير ويكون تحميص بذور القهوة الجديدة على النار بشكل مكشوف، ثم تطحن الحبوب المحمصة من خلال استخدام المدقة أو ما يعرف بـ"الهاون"، ثم توضع بذور البن المطحونة في الإبريق المصمم من الطين ويتم إضافة مجموعة من التوابل كالفلفل الأسود والزنجبيل والهيل ثم يتم تقديمه.[١][٣]
ما هو دور الاستثمار في إنتاج البن في السودان؟
تم إنتاج البن في السودان من خلال مجموعة من الشركات والعديد من المنظمات الخاصة بالاستثمار، وذلك من خلال مجموعة من الأمور أهمها القيام بتحسين البنى التحتية المتعلقة بالأراضي السودانية بالإضافة إلى تدريب المزارعين، فبعد إضافة الزخم الاقتصادي والتنوع في الصادرات وتغيير أنماط الزراعة أدى إلى أن تصبح السودان قادرة على إنتاج البن وتصديره مرة أخرى رغم مرورها في العديد من الظروف.[١]
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د by Aaron DeBacker (1/2/2020), "Coffee in Sudan", kahawaroasters, Retrieved 22/1/2022. Edited.
- ↑ "Coffee amidst the conflict", nestle.com, Retrieved 23/1/2022. Edited.
- ↑ "South Sudan ", bunaa, 3/2/2017, Retrieved 23/1/2022. Edited.
