• تصنيف شجرة الكاكاو: تعود شجرة الكاكاو للعائلة الخبازية من مملكة النباتات، واسمها العلمي "Theobroma caco".[١]
  • مواصفات شجرة الكاكاو: يتراوح ارتفاع أشجار الكاكاو إلى 6-12 مترًا، وله أوراق مستطيلة يصل طولها حتى 30 سم، بالإضافة إلى أزهار عديمة الرائحة أو قد تكون كريهة الرائحة.[١]
  • الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو: تعد المكسيك في أمريكا الوسطى الموطن الأصلي للكاكاو، في الغابات الاستوائية المطيرة، ولقد اكتشفت قبل 2000 عام.[٢]
  • أماكن تكاثر شجرة الكاكاو: تزرع شجرة الكاكاو في البرازيل، والمكسيك، والكاميرون، وفنزويلا، والهند، ومدغشقر.[٣]


أنواع شجرة الكاكاو

توجد أصناف متعددة لشجرة الكاكاو تبعًا لمنطقة نموها، وتختلف في الشكل، وفيما يلي بعضها:[٤]

  • شجرة الكريولو: شجرة تحمل نكهة بذورها، وتعد الأكثر طلبًا من صاعني الشوكولاتة الفاخرة في العالم، ولها رائحة قوية، لكن محصولها قليل نوعًا ما، ويسهل تخمير بذورها التي تتكاثر بالتكاثر الخضري.
  • شجرة ترينيتارتو: شجرة هجينة بين نوعين، وتختلف في شكل قرونها التي تكون حمراء اللون وتتحول عند النضج إلى اللون البرتقالي، وتزرع في كثير من البلدان كفنزويلا، والبرازيل، والمكسيك، ويعد إنتاج هذا النوع غزيرًا، فالشجرة تنتج نحو 150 قرنًا في العام الواحد.
  • شجرة فوراستيرو: تعد الأكثر انتشارًا في العالم إذ تنتج 80% من الإنتاج العالمي للكاكاو، ومن أهم مميزاتها أنها مقاومة للأمراض، وتتميز باحتوائها على مادة التانين، وتنمو في غرب أفريقيا، وأمريكا الوسطى، والشمالية، والبرازيل، وذات جودة عالية، وقرون خضراء ناعمة، كما تحمل الشجرة نحو 30-40 حبةً.
  • شجرة بوروس: ينمو هذا الصنف في البرازيل لخصوبة الأرض القريبة من حوض الأمازون، لكن يصعب حصاد الشجرة لصعوبة الوصول إليها، وتتميز بلونها الأصفر، ونكهتها الحارة، ولهذا تنتج منها شوكولاتة عالية الجودة.


الأجزاء الرئيسية لشجرة الكاكاو

تتكون شجرة الكاكاو من ثلاثة أجزاء رئيسية، وهي:[٢]

  • الأوراق: لشجرة الكاكاو أوراق خضراء داكنة ذات شكل بيضوي يبلغ طولها 20-35 سم، وعرضها 7-8 سم، وتبدو في نهايتها على شكل قلب.
  • الزهرة: زهرة الكاكاو بيضاء صغيرة قريبة من اللون الوردي، ويتم إنتاجها طوال العام.
  • الثمرة: ثمار الكاكاو كبيرة بيضاوية حمراء على شكل قرن، ويتراوح طولها ما بين 15-25 سم، وتحتوي كل ثمرة على 30-40 بذرة، وهي ذات لب أبيض حلو ومر.


فوائد وأهمية شجرة الكاكاو

تمتاز شجرة الكاكاو بفوائد عدة من الناحية الصحية، بالإضافة للاستخدامات الصناعية المتعددة، وفيما يلي أهم فوائد ثمارها:[٥][٦]

  • تعد ثمار الكاكاو مضادة للأكسدة، فهي غنية بمادة البوليفينول، فتقلل الالتهابات، وتخفض ضغط الدم، والكوليسترول، ومستوى السكر في الدم.
  • يحمي الكاكاو من خطر الإصابة بالنوبات القلبية؛ وذلك لاحتوائه على مادة الفلافانول، وهي مادة موسعة للشرايين، وفق دراسات سويدية.
  • يحسن الكاكاو من وظائف الدماغ إذ يسمح بتدفق الدم لوجود مركب الفلافانول، ووفق دراسات أكدت مساهمته في تحسين أداء الدماغ، ويحمي من ألزهايمر.
  • يحمي الكاكاو من الاكتئاب، ويحسن الحالة المزاجية لدى الأطفال، ويقلل التوتر لاحتوائه على الكافيين.
  • يستخدم الكاكاو في صناعات غذائية كصناعة الشوكولاتة بأنواعها المحلاة والداكنة.
  • يساهم الكاكاو في تحسين صحة الجهاز الهضمي؛ لاحتوائه على الألياف التي تزيد من عدد البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي.


الأمراض التي قد تصيب شجرة الكاكاو

تتعرض شجرة الكاكاو للعديد من الأمراض، وفيما يلي أشهرها مع بيان الأسباب، وطرق العلاج:[٧]

  • مرض تورم الكاكاو: يتسبب نوع من الفيروسات بهذا المرض، وتظهر الأعراض على شكل تورم الأوراق والعروق، وتتحول للون الأحمر، كما تظهر بقع كلورية على عروقه، وتتلون القشرة، وقد تتطور الحالة لتساقط الأوراق، وموت الشجرة، وتصاب أشجار غرب أفريقيا بهذا المرض، أما عن طريقة العلاج فينصح بإزالة الشجرة المصابة لمنع انتقال العدوى.
  • مرض تعفن القرون المائي: يتسبب نوع من الفطريات بهذا المرض، وتظهر الأعراض كبقع على سطح القرن غير الناضج، وتتحول للون البني وتتضخم، وقد تؤدي إلى خسائر في الإنتاج، وتنتقل الفطريات عن طريق المياه والرياح، وتظهر في الشتاء، ولعلاجها ينصح بإزالة القرون المصابة، واستخدام مبيدات فطرية تحتوي على النحاس.
  • مرض مكنسة الساحرة: يتسبب بهذا المرض نوع من الفطريات، ومن أهم أعراضه انتشار بقع خضراء على القرون وتشويهها، وينتشر هذا النوع من الأمراض في أمريكا الجنوبية، ولعلاجه ينصح بإزالة الثمار المصابة، واستخدام مبيدات فطرية مناسبة.
  • مرض البق الدقيقي: يتسبب بهذا المرض نوع من الحشرات، وهي حشرة دائرية تغطي الأغصان بمادة شمعية، فتجذب بذلك الحشرات الأخرى، فينمو العفن، وتتضخم الكاكاو، وعلاجه الوحيد استخدام مبيدات مناسبة لهذه الآفة.
  • مرض حفارة جراب الكاكاو: تتسبب به حشرة تخلف ثقوبًا في قشرة الكاكاو، وهي حشرة العث التي يتراوح لونها ما بين البني والأخضر، وللتخلص منها ينصح باستخدام مبيدات حشرية، أو استخدام النمل للقضاء على هذه العثة.


أهم المعلومات المتعلقة بزراعة شجرة الكاكاو

  • طريقة الزراعة: لزراعة شجرة الكاكاو لا بد من اتباع التعليمات بدءًا من حفر حفرة بعمق 50 سم، وعرض 50 سم، وإضافة بعض السماد للتربة، ثم وضع الشتلة في الحفرة، وريها أسبوعيًا لا سيما في شهري نوفمبر وديسمبر، وقبل ذلك اختيار منطقة مناسبة للزراعة يفضل أن تكون مظللة، واستخدام الأشتال بعمر 4- 6 أشهر، والحرص على زراعتها قريبًا من السطح أما إذا كانت بذورًا، فتزرع مباشرة بعد استخلاصها من القرن.[٨] كما ينصح بمعالجة البذور قبل الزراعة، وإزالة الغلاف عنها.[٩]
  • أوقات الزراعة: تزرع شجرة الكاكاو في فصل الربيع، والخريف.[١٠]
  • الظروف البيئية التي تعيش فيها الشجرة: تحتاج شجرة الكاكاو لظروف خاصة لتنمو كالزراعة على ارتفاع يتراوح بين 30-300 متر فوق مستوى سطح البحر، في درجات حرارة تتراوح ما بين 20-28 مئوية، وهطول مطري مستمر على مدار العام، فضلًا عن تربة جيدة التصريف، وغنية بالدبال.[١]
  • الري: تُزرع شجرة الكاكاو في المناطق التي تتوفر فيها كميات كبيرة من المياه فهي حساسة للجفاف، لذا يجب ريها أسبوعيًا خلال فصل الصيف.[٨]


العناية بشجرة الكاكاو

توجد العديد من النصائح التي يجب اتباعها عند زراعة شجر الكاكاو، وفيما يأتي بعض منها:[١١]

  • ينصح بإزالة الأعشاب الضارة من حول الشجرة إذ إنها تقاسمها غذائها.
  • يجب إزالة البراعم التي تنمو في السنة الأولى على الجذع.
  • توضع أسمدة حول الشجرة على مسافة 1 متر تقريبًا من الجذع بشكل حلقي؛ لأنها تتسبب بحرقها، ويوضع السماد مرتين؛ في شهر أبريل، وشهر سبتمبر.
  • يجب الحفاظ على شجرة الكاكاو بين درجة حرارة 18-29 درجة مئوية.[١٢]
  • يجب تقليمها بعد الحصاد، وذلك بإزالة الفروع الميتة، والأغصان المتشابكة لتوفير تهوية جيدة، وإضاءة للشجرة، وحمايتها من الأمراض كالجرب.[١٣]


حقائق مدهشة عن شجرة الكاكاو

فيما يأتي مجموعة من الحقائق عن شجرة الكاكاو:[١٤][١٥]

  • تعد الشوكولاتة مادة سامة لكل من القطط، والكلاب، وقد تتسبب بموتها.
  • شجرة الكاكاو شجرة معمرة تصل حتى 200 عام.
  • تعد إندونيسيا ثالث أكبر منتج للكاكاو في العالم.
  • تحمص حبوب الكاكاو لمدة ساعة إلى ساعة، ونصف عند درجة حرارة 99-104 مئوية للحصول على مسحوق الكاكاو.
  • تنتج كل شجرة كاكاو نحو 40 قرنًا كل عام بحجم البطيخ الصغير.


المراجع

  1. ^ أ ب ت "Cacao tree", britannica, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Theobroma cacao", powo.science.kew., Retrieved 12/5/2021. Edited.
  3. ↑ "Trinitario Cocoa (Cocoa Tree)", en.chococlic, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  4. ↑ "The cocoa tree", chocolate-advisor., Retrieved 12/5/2021. Edited.
  5. ↑ Elise Mandl, BSc, (9/8/2018), "11 Health and Nutrition Benefits of Cocoa Powder", healthline. Edited.
  6. ↑ "Health Benefits of Cacao", webmd, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  7. ↑ "Cocoa (cacao)", plantvillage, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  8. ^ أ ب crops_cocoa.html "Cocoa", agritech.tnau, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  9. ↑ "cocoa-cultivation", agrifarming, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  10. ↑ Jon VanZile, "How to Grow Cacao", thespruce, Retrieved 24/4/2021. Edited.
  11. ↑ "TAKING CARE OF THE PLANTATION", fao, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  12. ↑ Amy Grant, "Cocoa Tree Seeds: Tips On Growing Cacao Trees", gardeningknowhow, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  13. ↑ "cocoa-tree", farming-program, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  14. ↑ "Cacao Tree Facts", santabarbarachocolate, Retrieved 12/5/2021. Edited.
  15. ↑ FINE DINING LOVERS (15/9/2016), "Cacao Facts From A to Z: 26 Things to Know", finedininglovers. Edited.