هذا نوع شجرة الزيتون للحصول على أكبر كمية من الزيت

هناك ما يزيد عن ألف نوع من أشجار الزيتون الموجودة في مختلف البلدان حول العالم، وتختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض بكمية الزيت المُستخرج منها، لذا يبحث المزارعون عن الأنواع التي تمنحهم أكبر كمية من الزيت، حيث تُقدر نسبة الزيتون الذي يتم قطفه لأجل الزيت بنسبة 90%، وفي هذا المقال سنلقي الضوء على أفضل أنواع من شجر الزيتون تعطي أكبر كمية من الزيت.^[١]

زيتون بيكوال (Picual)

يتم حصاد ثمار الزيتون من هذا النوع لأجل صناعة زيت الزيتون، ويحتوي على ما نسبته 20-27% من الزيت، ويُشكّل تقريبًا ثُلث إنتاج زيت الزيتون في العالم، وعلى الرغم من أن الموطن الأصلي لزيتون بيكوال هو إسبانيا، إلا أن الغالبية العظمى منه تُزرع في مقاطعة جيان في الأندلس، ويُزرع بكثرة في نيوزلندا، ومصر، وكاليفورنيا.^[١][٢]

زيتون أربيكوينا (Arbequina)

يُعتبر زيتون أربيكوينا من أكثر أنواع الزيتون التي تُستخدم لصناعة زيت الزيتون؛ حيث أن 10% من زيت الزيتون في العالم تتم صناعته من زيتون أربيكوينا، ويُساعد في ذلك سهولة حصاده آليًا بسبب حجم ثماره الصغيرة والموحدة، بالإضافة لاستخدامه للأكل بسبب نكهته المعتدلة.^[١]

زيتون هوجيبلانكا (Hojiblanca)

تُعد إسبانيا الموطن الأصلي لزيتون هوجيبلانكا، وتحديدًا من مقاطعة قرطبة الجنوبية الإسبانية، ويحتل المرتبة الثالثة في إنتاج زيت الزيتون عالمياً بعد بيكوال وأربيكوينا، ويتميز الزيت الذي يُصنع منه بنكهة لذيذة ومرّة، ويتمتع بشعبية كبيرة كزيتون للأكل.^[١]

زيتون كورنيكابرا (Cornicabra)

يتميز زيتون كورنيكابرا بإنتاجه زيت زيتون بكر ذو رائحة نفاذة، ونكهة قوية، وتُعرف نكهته بأنها قليلة المرار، وهو ثاني أكبر صنف من أصناف الزيتون الذي تتم زراعته في إسبانيا وتحديداً في توليدو وسيوداد ريال مدريد، كما يُمكن تمييزه من خلال ثماره ذات الشكل المنحني الذي يُشبه قرن الماعز.^[٣]

زيتون بيكودو (Picudo)

يُنتج زيتون بيكودو ثمارًا لونها أخضر وأوراقها خضراء، كما أنه يُنتج كميات جيدة من الزيوت العطرية، ويتم تمييز ثماره بأنها تنمو مع طرف مدبب ومنحنٍ، ويعرف زيتون بيكودو بأنه من الأصناف التي تتم زراعتها في مقاطعات قرطبة، وغرناطة، وملقة، وجيان في إسبانيا.^[٣]

زيتون إمبيلتر (Empeltre)

يُعد زيتون إمبيلتر من أكثر أصناف الزيتون المنتشرة في إسبانيا، ويتم زراعته في أراغون، وجزر البليار، وكاستيلون، وتاراغونا، ونافار، ويتم صناعة زيت الزيتون من زيتون إمبيلترالذي يعرف بنكهة حلوة ممزوجة بالقليل من المرارة والحرارة، وتكون نكهته ثقيلة وكثيفة.^[٣]

أفضل أنواع الزيتون للحصول على أكبر كمية من الزيت

تعتمد جودة وكمية زيت الزيتون البكر على نوع الزيتون الذي تتم صناعته منه، وإليك قائمة بأشهر أنواع الزيتون ونسبة الزيت التي تحتويها: