أمثلة على الخضروات البذرية

يُشار إلى الخضراوات البذرية كأحد أشهر النباتات ضمن المملكة النباتية، وتستخدم الخضراوات البذرية بكثرة حيث تسهل زراعتها، وتتنوع للاستخدام في الطهي والوصفات المتنوعة، وفي هذا المقال نستعرض أهم الأمثلة على الخضراوات البذرية.

ما هي الخضراوات البذرية؟

تعرف النباتات أو الخضراوات البذرية على أنها مجموعة من النباتات التي تصنف تحت المملكة النباتية وتحديداً في شعبة حقيقية الأوراق، وتشتمل الخضراوات البذرية على النباتات الوعائية والنباتات الجذرية، وتتكاثر الخضراوات البذرية عن طريق حبوب اللقاح التي تصل إلى مبيض الزهرة من خلال أنبوب يصل بينهما، ولهذا تنتج الثمار والبذور التي تشكل فيما بعد نباتاً جديداً، وتضم النباتات البذرية ما يزيد عن 300 ألف صنف مختلف من النباتات، والتي تنحدر من نوعين أساسيين هما كاسيات البذور وعاريات البذور.^[١]

ما هي أبرز الخضراوات البذرية؟

تتعدد الخضراوات البذرية التي يتم زراعتها في العالم، ويمكن استغلال هذه الخضراوات في الطهي والمشاريع الصغيرة، حيث يمكن بيع بذورها أو زراعتها مرة أخرى، وفيما يلي أمثلة على أشهر الخضراوات البذرية:

الفجل (بالإنجليزية: Raphanus sativus)

يعتبر الفجل من أشهر الخضراوات الجذرية، وهو نبات من عائلة الخردل، ويتميز الفجل باحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، كما يمكن أن يؤكل نيئاً أو مطهواً، ويختلف طعم نبات الفجل وفقاً موسم زراعته، ففي فصل الشتاء يكون الفجل لاذع الطعم وصلب القوام، فيما يكون في فصل الصيف حلواً وهشاً، ويختلف شكل ثمرة الفجل، فيمكن أن يكون مدبباً أو أسطوانيًا أو كروياً، فيما يختلف لون القشرة الخارجية ما بين الأحمر والأرجواني والوردي والأسود، تبعاً لمكان زراعته وصنفه.^[٢]

البازيلاء (بالإنجليزية: Pisum sativum)

تعتبر البازيلاء من أشهر الأمثلة على الخضراوات البذرية، وهي نباتات صالحة للأكل وسهلة الزراعة، وتستخدم نيئة أو مطبوخة أو مجففة، وتتعدد أنواع البازيلاء لتشمل البازيلاء الثلجية، والبازيلاء الصفراء، وبازيلاء الحديقة، والبازيلاء الخضراء المعروفة، وتختلف جميع الأنواع في شكل القرون وطعم البذور، ولونها أيضاً، وتعتبر البازيلاء مصدراً جيداً للبروتين، كما أنها قليلة الدهون، وتصلح للحميات الغذائية.^[٣]

الخيار (بالإنجليزية: Cucumis sativus)

وهو نبات من النباتات البذرية الزاحفة أو المتسلقة، وينتمي إلى عائلة القرع، ويشتهر الخيار كثيراً لمذاقه الرائع في السلطات والمخللات، ويمكن زراعة الخيار في البيوت البلاستيكية والحقول، ومن الجدير بالذكر أن الخيار يحتوي على سعرات غذائية منخفضة؛ لذلك فهو يصلح لحميات المرضى الذين يعانون من ارتفاع الوزن والسمنة، كما يُنصح به للأشخاص الذين لا يُفضلون شرب الماء؛ إذ إنه يعمل على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف.^[٤]

السبانخ (بالإنجليزية: Spinacia oleracea)

يشتهر السبانخ كأحد النباتات البذرية الورقية، وينتمي السبانخ إلى العائلة القطيفية، كما يعتبر من أشهر الخضراوات الصحية، كونه يحتوي على عنصر الحديد ومضادات الأكسدة، لهذا فهو يقلل الإجهاد التأكسدي، كما يساهم في التقليل من مستويات ضغط الدم المرتفعة.^[٥]

الخس (بالإنجليزية: Lactuca sativa)

يعتبر الخس من أشهر الخضراوات البذرية الورقية، وغالباً ما يستخدم الخس في السلطات، حيث يجب أن يقدم طازجاً، ويعد الخس مصدراً مهماً للفيتامينات مثل فيتامين "A" و "K"، ويحتاج إلى كمية وفيرة من الماء للري وطقس دافئ للزراعة، وتختلف ألوان أوراق الخس تبعاً لمنطقة الزراعة، فقد تكون ألوان الأوراق خضراء أو أرجوانية أو حمراء داكنة.^[٦]