يعد نبات السمسم (Sesamum indicum) إحدى أقدم النباتات المزروعة حول العالم، وتتميز بطعمها الحلو بعض الشيء ولونها الأبيض الفاتح أو الأسمر، وقد استخدم السمسم كزيت للطعام، والجدير بالذكر أن الطحينة عبارة عن معجون من السمسم المقشر، وتستخدم الطحينة بشكل واسع في الشرق الأوسط، كما أنها تتميز بأنها غنية جداً بالبروتين والطاقة، كما أن للسمسم استخدامات واسعة ومن أشهرها في المخبوزات حيث تستخدم كطبقة علوية على العديد من أنواع المخبوزات.[١][٢]
الأرض المناسبة لزراعة السمسم
تعد التربة الصفراء والطميية والطينية جيدة التصريف، من الأنواع الجيدة لزراعة السمسم، ولا يمكن زراعته في التربة المالحة أو القلوية، أو سيئة الصرف، وينصح بخلط التربة بالأسمدة العضوية قبل زراعته، كما يجب ري التربة باستمرار وبكميات معتدلة.[٣]
ينصح بتجهيز التربة قبل زراعة السمسم، وذلك بتنعيمها وإزالة الحشائش منها، حتى لا تضعف نبات السمسم.[٣]
أفضل وقت لزراعة السمسم
إن أفضل وقت لزراعة السمسم من منتصف أبريل وحتى نهاية مايو، وذلك للحصول على أفضل إنتاج للمحاصيل.[٣]
أفضل وقت لحصاد السمسم
يجب حصاد السمسم بعد انتهاء تساقط الأوراق بأسبوع تقريبًا، ويتمك حصادها بقطع البنات فوق التربة، ثم ربطها على شكل حزم واقفة، وينصح بأن لا يتجاوز قطر الحزمة 40 سم حتى لا تتعفن.[٣]
تخزين السمسم
بعد حصاد السمسم وغربلته وتنظيفه، يتم تعبئته في قطع من الخيش، ثم يخزن في مكان جيد التهوية، وبعيد عن الرطوبة.[٣]
فوائد نبات السمسم
فيما يلي، بعض المعلومات حول فوائد نبتة السمسم:[٤][٥]
مصدر غني بالبروتين
كل 30 غم من السمسم تحتوي على 5 غم من البروتين المهم لصحة جسم الإنسان، إذ يساعد البروتين في عمليات بناء جميع خلايا الجسم، كخلايا العضلات والهرمونات.
مصدر غني بمضادات الأكسدة
يحتوي السمسم على مركبات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، كمركب الليغان، الذي له دور كبير في التقليل من الأضرار التي تنتج عن الإجهاد التأكسدي، وهو عبارة عن حالة مرضية تؤدي إلى إحداث التلف بالخلايا، بالإضافة إلى أنها تعرض الجسم لخطر الإصابة بالأمراض المزمنة، كما يحتوي السمسم على مركب الجاما توكوفيرول، ويعد هذا المركب أحد أشكال فيتامين هـ، التي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
مصدر غني بفيتامينات ب
تحتوي بذور السمسم على بعض الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين ب، الذي له دور مهم في وظائف الخلايا وعمليات التمثيل الغذائي أيضاً.
مصدر غني بالمعادن
يحتوي السمسم على العديد من المعادن، مثل؛ عنصر النحاس، الذي يلعب دوراً مهماً في تكوين كريات الدم الحمراء، بالإضافة إلى دوره في دعم جهاز المناعة، ويحتوي السمسم أيضاً على العديد من المعادن الأخرى مثل، المنغنيز والكالسيوم اللذان يساهمان في نمو العظام الصحية والقوية، ويجدر الذكر أن للكالسيوم فوائد عديدة أخرى، حيث أنه يساعد في نقل الإشارات العصبية، وحركة العضلات، ووظائف الأوعية الدموية، بالإضافة إلى وإفراز الهرمونات، كما يحتوي السمسم على العديد من المعادن الأخرى، مثل؛ الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك، والموليبدنوم، والسيلينيوم.
مصدر غني بالألياف
يوجد في السمسم نسبة عالية من الألياف الغذائية المفيدة للجهاز الهضمي والقولون، إذ تحتوي قشور السمسم على ألياف غير قابلة للذوبان أكثر من تلك الموجودة في نخالة الذرة ونخالة القمح ونخالة الأرز وغيرها بنسبة 26%.
محاذير استخدام نبتة السمسم
فيما يلي، بعض المعلومات حول محاذير استخدام نبتة السمسم:[٦]
- مرضى السكري: للسمسم تأثير على مستويات السكر في الدم، لذا ينصح بتجنب تناول السمسم لمرضى السكري، إذ يؤثر في التحكم في مستويات السكر في الدم لديهم.
- الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم: تناول السمسم قد يؤدي أحياناً إلى خفض ضغط الدم، لذا ينصح مرضى ضغط الدم المنخفض، بعدم تناولهم السمسم بكميات كبيرة.
- الذين سيجرون العمليات الجراحية: ينصح بالابتعاد عن تناول السمسم مدة أسبوعين قبل موعد العملية الجراحية، لأن السمسم يؤثر على التحكم في مستويات السكر بالدم.
المراجع
- ↑ "sesame-profile", agmrc., Retrieved 12/1/2022. Edited.
- ↑ "seed-of-the-month-sesame-seeds", health.harvard, Retrieved 12/1/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "كتاب زراعة السمسم"، مكتبة نور، اطّلع عليه بتاريخ 9/6/2022. بتصرّف.
- ↑ "sesame-seeds", healthline, Retrieved 12/1/2022. Edited.
- ↑ "health-benefits-sesame-seeds", webmd., Retrieved 12/1/2022. Edited.
- ↑ "SafetyConcerns", emedicinehealth, Retrieved 12/1/2022. Edited.
