ما هو السمسم؟

يعتبر السمسم أحد أقدم التوابل في العالم، حيث يعود تاريخه إلى ما يقارب 1600 عام قبل الميلاد، ويُعتقد أنهم وُجد لأول مرة في الهند، ثم انتشر بعدها إلى إفريقيا وآسيا،[١]ينمو نبات السمسم في المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي مثل: آسيا، وأمريكا الجنوبية، وإفريقيا، والسمسم عبارة عن بذور صالحة للأكل، وهي تعد إضافة شهيرة في الكثير من الأطباق في كثير من الدول، حيث يمكن تناول السمسم كما هو، أو إضافته للوجبات، أو استعمال زيت بذور السمسم في الطهي، بالإضافة إلى ذلك؛ يُمكن صنع الطحينة من بذور السمسم، والتي تُستعمل في العديد من الأطباق وأهمها الحمص.[٢]


كيف يزرع السمسم في المنزل؟

يمكن زراعة السمسم في المنزل من خلال اتباع الخطوات الآتية:[٣]

  • تُحضر التربة قبل زراعة السمسم من خلال خلط التربة مع 7.6 إلى 10 سم (3-4 بوصة) من السماد قبل الزراعة، وللحصول على أفضل النتائج، يمكن إضافة أي نوع من مصادر النيتروجين بطيئة الإطلاق.
  • تُزرع بذور السمسم عندما تصل درجات الحرارة في أوقات النهار إلى 21 درجة مئوية، ثم تُروى بالماء يوميًا حتى تنبت.
  • يفضل في المناطق ذات المناخات الباردة تغطية البذور في الأسابيع الأولى من الزراعة، وذلك لتوفير الدفء لها.


كيف تتم رعاية السمسم بعد الزراعة؟

تتم رعاية بذور السمسم بعد زراعتها باتباع النصائح التالية:[٤]

  • يوصى بتعريض نباتات السمسم إلى كفايتها من أشعة الشمس المباشرة، فهي تحب الدفء.
  • يفضل زراعة السمسم بالقرب من جدار حجري أو جدار من الطوب، وذلك لزيادة إنتاج الحرارة وانتفاع النباتات منها.
  • يجب زراعة السمسم في تربة تمتاز بأنها جيدة التصريف، وتعد التربة الرملية الطينية في هذه الحالة الخيار الأفضل لزراعته.
  • يجب تجنب استخدام الري بالتنقيط لنباتات السمسم، وذلك لتفادي إغراق النباتات بالماء.
  • يجب التخلص من الحشائش التي يمكن أن تؤذي نبات السمسم.[٥]
  • يوصى باستعمال الأسمدة المناسبة لتغذية نبات السمسم، ويوصى باستخدام السماد الغني بالبوتاسيوم، والنيتروجين، والفوسفات.
  • يمكن أن يتعرض نبات السمسم لبعض الآفات والأمراض، مثل: اللفحة البكتيرية، وتعفن الجذور، والفطريات، والعفن الفطري، وغيرها؛ لذلك يجب الانتباه إلى ذلك وعلاجه فورًا بالعلاج المناسب.[٥]


كيف يحصد السمسم؟

عادةً ما يتم حصاد نبات السمسم بعد 90-130 يومًا بعد زراعته، إذ تكون البذور قد تكونت، وتحولت إلى اللون المطلوب، وتساقطت الأوراق الموجودة في قاعدة الساق، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن حصاد نبات السمسم باستخدام المنجل، ثم يُربط في حُزم، ويُترك حتى يجف تمامًا، ثم تُستكمل عملية الحصاد من خلال تقطيعه، وتركه في المساحات التي يتم فيها جمعه باستعمال ماكينة حصادة.[١]


كيف يحفظ السمسم بعد حصاده؟

يمكن حفظ السمسم غير المقشور بعد عملية الحصاد في مكانٍ جاف، ومحمي من المطر، والرطوبة، والحشرات، كما يجب تجنب وضع البذور المحفوظة في أكياس على الأرضيات الخرسانية؛ وذلك لتفادي إصابتها بالرطوبة العالية، كما يمكن تخزين السمسم لمدة خمس سنوات أقصى حدّ، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين السمسم مدة طويلة الأمد، بشرط أن تكون بذور السمسم نظيفة، ولا يزيد محتواها من الرطوبة عن 6% في الأماكن الباردة، والتي تصل رطوبتها بنسبة 50% تقريبًا.[١]


المراجع

  1. ^ أ ب ت "how to grow sesame", agronomag, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  2. ↑ "Everything to know about sesame seeds", medicalnewstoday, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  3. ↑ "sesame the survival plant", motherearthnews, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  4. ↑ "growing sesame plants", thespruce, Retrieved 20/1/2022. Edited.
  5. ^ أ ب "how to grow sesame", purevege, Retrieved 20/1/2022. Edited.