ما هو نبات الشمندر؟

يعتبر نبات الشمندر من النباتات المشهورة في الوطن العربي والعالم، ويتميز الشمندر باحتوائه على كميات عالية من الألياف والسكريات الصحية، والتي تجعله من النباتات المستخدمة في وصفات الطعام بكثرة، وفي هذا المقال نتعرف أكثر على نبات الشمندر.

ما هو نبات الشمندر؟

يعتبر نبات الشمندر من النباتات ذات الجذر الدرني، وهو نبات ثنائي الفلقة، ومن حيث التصنيف، يقع الشمندر في رتبة القرنفليات، وفي الفصيلة القطيفية، وهي فصيلة تابعة للقبيلة الرمرامية، وقد استخدم قديماً عند السومريين حيث كانوا أول حضارة اكتشفت نبات الشمندر، وأطلقوا عليه اسم "شوم - ون - در" وتعني هذه الكلمة النبات الأحمر.^[١]

ما هي الأسماء الأخرى للشمندر؟

يطلق على الشمندر أسماء متعددة، الشائع منها هو "بنجر"، كما استخدم الآشوريون القدماء لفظ "شُومتُّو" للدلالة على نبات الشمندر، أما في اللغة العبرية والفينيقية فيطلق على نبات الشمندر "سلق"، وبالنسبة للآراميين والسريانيين فتستخدم كلمة "صوندر"، وتعني كلمة شمندر في اللغة الفارسية "شفندر"، ويستخدم العرب لفظ شمندر أو "شوندر" للدلالة على هذا النبات.^[١]

ما هي دورة حياة نبات الشمندر؟

تتكون دورة حياة نبات الشمندر من ثلاث مراحل، أولها هي مرحلة دور الإعاشة، ويبدأ هذا الدور من حين نثر البذور وحتى تكوّن الأوراق، وتحديداً ست عشرة ورقة، أما عن الدور الثاني فيسمى دور البلوغ وفي هذا الدور تزداد كمية السكريات في الشمندر، كما أنه يصل للوزن والحجم المثالي من ناحية الجذور، والدور الأخير يسمى دور النضوج، وهنا يكتمل نضج الشمندر ويبدأ بتكوين البذور.^[٢]

ما هي تقسيمات الشمندر؟

يقسم الشمندر إلى قسمين، الأول يضم نبات الشمندر السكري، وهو النوع المشهور كثيراً والذي يستخدم لاستخراج السكر، حيث ينتج ما يقرب من خمسة وعشرين بالمئة من السكر في العالم، ويعد الثاني من حيث الترتيب بعد قصب السكر، ويكثر تواجد هذا النوع وزراعته في قارتي آسيا وأمريكا، أما النوع الثاني فيستخدم لوصفات الطبخ والطعام بشكل عام، ولا يتم استخراج السكر منه.^[١]

ما هي العناصر الأساسية في نبات الشمندر؟

يتكون نبات الشمندر بصورة أساسية من الماء، حيث يحتل الماء ما مجموعه تسعين بالمئة من وزن نبات الشمندر، كما يحتوي بصورة أساسية على الألياف، والتي تساوي خمسة بالمئة من وزن هذا النبات، وبالنسبة للعناصر المعدنية، يحتوي الشمندر على كل من الكبريت، والكالسيوم، والحديد، والفوسفور، والنحاس والبوتاسيوم، كما يحتوي على بعض الأملاح المعدنية والبروتين والفيتامينات المختلفة.^[١]

ما هي فوائد نبات الشمندر للصحة؟

هناك فوائد مذهلة لنبات الشمندر، أبرزها هو تخفيض ضغط الدم، حيث يحتوي نبات الشمندر على النترات التي تتحول إلى أكسيد النتريك، والذي يوسع الأوعية الدموية وبالتالي يخفض ضغط الدم، كما يساعد تناول نبات الشمندر على خفض مستويات الكوليسترول الضارة بالجسم وبالتالي الوقاية من أمراض القلب والشرايين، ولاحتوائه على مادة البيتين، يساهم تناول نبات الشمندر على التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض الكبد، حيث تعمل هذه المادة على عدم تراكم الدهون في أنسجة الكبد، وتساعد الألياف الموجودة في الشمندر على تحسين عمليات الهضم والتقليل من الإمساك.^[٣]