ما هو نبات الكمّون؟

ما هو نبات الكمّون؟

يُعد الكمون من النباتات المزهرة سنوياً وهو من عائلة البقدونسيات، تعود أصوله إلى منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط لتصل إلى الهند، وتجدر الإشارة إلى أنه تتم زراعته من أجل الحصول على بذوره، وقد عرفته الكثير من الدول في العالم كتوابل تُستخدم في الطهي.^[١][٢]

كيف تتم زراعة نبات الكمّون؟

يجب أن تتم زراعة نبات الكمون في البيئات الحراة جدًا ويحتاج لما يُقارب من أربعة أشهر بدرجات حرارة تصل إلى ما يُقارب 29 درجة مئوية خلال فترات النهار، أما فيما يتعلق بزراعته فتتم بنقع بذور الكمون قبل الزراعة بما يُقارب 8 ساعات، تم تزرع في أوانٍ قابلة للتحلل ثم تُترك في الداخل، وسوف تبدأ بالنمو بعد أسبوع وعندما يصل طولها إلى 5 سم يمكن نقلها إلى التربة مع إنائها، على أن تترك مسافة لا تقل عن 10 سم بين كل نبتة والأخرى، ويتم ري النبتة بانتظام عندما تجف التربة.^[٣]

يجب حصاد الكمون عندما تبدأ السيقان بإنتاج عناقيد قريبة من الأرض ، ومن الممكن تركها لتجف ثم تقطف وتعلق بشكل عكسي وهي موضوعة في كيس ورقي في مكان مظلم وتترك لتجف على نحو كامل.^[٣]

كيف يتم استخدام نبات الكمّون؟

من الممكن استخدام بذور الكمون الصحيحة أو المطحونة، إذ إن البذور من الممكن نقعها في الزيت الساخن تم استعمالها، أو يمكن تحميصها قليلاً لتطلق المزيد من النكهة الشهية ثم يتم طحنها، كما يمكن استخدام الكمون المطحون في أي وقت في الوصفة فهو لا يحتاج إلى حرارة لإعطاء النكهة القوية، إلا أنه لا بد من الانتباه إلى أن الكمون في حال طحنه فسوف يفقد نكهته تدريجياً لذلك لا بد من تبديله بانتظام أو طحن كميات قليلة منه.^[٤]

ما هي فوائد الكمّون؟

لا يمكن حصر فوائد الكمون العديدة فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحافظ على الخلايا السليمة، وهو يعالج الإسهال، كما أن المادة الزيتية في الكمون تساعد في السيطرة على معدل السكري في الدم، كما يستخدم كمطهر ومعقم ضد البكتيريا والطفيليات، بالإضافة إلى أن بذور الكمون تعمل كمضادات للالتهابات والآلام، وخافضة للكوليسترول وبالتالي المحافظة على صحة القلب، وهو يساعد على التحكم بالوزن، ويقلل من أعراض القولون العصبي، كما يعمل على تنشيط الذاكرة.^[٢]

ما هي مضار الكمّون؟

يُعد استخدام الكمون آمنًا ولا مضار من استخدامه، وقد حدد العلماء أن الجرعة اليومية منه لا يجب أن تزيد عن 600 ملغم، لكن حتى لو تم استخدامه بكميات أكبر فلا ضرر له، وعلى الرغم من ذلك فقد أظهرت بعض الدراسات أن له آثاراً سلبية على هرمون التستيرون الذكوري، إذ إن الكمون يعمل على تقليله، كما أن الكمون مرتبط ببعض الحالات التي كانت بحاجة للإجهاض.^[٢]

ما هي طريقة حفظ الكمّون؟

تحفظ بذور الكمون في الفريزر لفترة زمنية طويلة جداً تصل إلى عدة سنوات، كما يمكن حفظها في الخزانة لمدة تصل إلى 4 سنوات دون أن يحصل لها شيء، أما الكمون المطحون فيمكن حفظه في مكان بارد ومظلم وسيستمر لمدة 6 أشهر متتالية قبل أن يفقد رائحته ونكهته.^[٤]