اكتشف أبرز الحقائق عن الباذنجان الأبيض

يعد الموطن الأصلي للباذنجان الأبيض هو الهند والباكستان، وقد تمت زراعة الباذنجان الأبيض لأول مرة قبل حوالي 4000 عام، وقد كان نبات الباذنجان الأصلي عبارة عن ثمار صغيرة وبيضاء اللون على شكل بيضة، ثم بعد ذلك تم القيام بعملية التهجين له في الصين لينتج ألوان وأنواعاً جديدة،^[١]والاسم العلمي للباذنجان الأبيض هو Solanum Melongena، وهو مرتبط بعائلة الطماطم والفلفل والبطاطس، وهناك نوعان مختلفان من الباذنجان الأبيض، نوع يستخدم للزينة فقط، ونوع آخر يستخدم في الطهي، كما يمتلك الباذنجان الأبيض سما يسمى بالسولانين، وهو موجود فقط في قصبة النبات، ولكن الباذنجان النيء ليس سامًا، وبالإمكان أكله.^[٢][٣]

مواصفات الباذنجان الأبيض

يوجد أشكال مختلفة من الباذنجان الأبيض، فقد تجده مستطيلًا، أو طويلًا، أو قصيرًا، وله أحجام مختلفة أيضًا،^[٢]ويتميز الباذنجان الأبيض عن الباذنجان الأرجواني بما يلي:^[٣][٤]

• شكله منحن قليلًا، ويميل بأن يكون مستطيل الشكل، ويتراوح طوله ما بين 10 إلى 17 سم.
• له جلد لونه أبيض ناصع، وناعم الملمس، مع طرف بصلي الشكل، وكأس (رأس) لونه أخضر.
• داخل حبة الباذنجان الأبيض لونه كريمي كثيف، ويوجد به العديد من البذور البيضاء الصالحة للأكل.
• قشرته رقيقة، لذلك فإنها أقل مرارة من الباذنجان الأرجواني.
• يتميز بنكهة حلوة وخفيفة، وعند طهيه ونضجه يصبح ملمسه كريميًا، أما الباذنجان غير المطبوخ فطعمه مر.^[٢]

كيفية زراعة الباذنجان الأبيض

أنسب وقت لرزاعة الباذنجان الأبيض هو في منتصف الربيع، بحيث تتم زراعة البذور في الداخل لمدة 6 إلى 8 أسابيع ثم نقلها إلى الخارج في الهواء الطلق، ولزراعة الباذنجان الأبيض يتم اتباع الخطوات التالية:^[٤][١]

• ضع بذرة واحدة من الباذنجان في وعاء قابل للتسميد بعرض 5 سم، ثم قم بتغطية البذرة بطبقة رقيقة من التربة.
• ضع الأوعية في مكان دافئ بدرجة حرارة 24 درجة مئوية، واستخدم مضخة يدوية لسقي شتلات الباذنجان.
• بعد 5 إلى 7 أيام ستبدأ البذور بالإنبات.
• بعد أن تكبر الشتلات، ويصبح الجو مناسبًا لنقلها إلى الخارج، اختر التربة المعرضة لقدر كافٍ من الشمس، مع مراعاة أن تكون التربة برقم هيدروجيني ما بين 6.2 إلى 6.8.
• باعد ما بين كل شتلة وأخرى لمسافة 63 سم، وذلك لضمان النمو الجيد لكل نبتة.
• تأكد من إبقاء التربة رطبة، وسقي النباتات جيدًا بالماء.
• يمكن أن يصل طول النبتة إلى ما بين 90 إلى 120 سم، ووزن حبات الباذنجان يتراوح ما بين 85 إلى 450 جم، لذلك يحتاج النبات إلى الدعم أثناء مراحل نمو البانجان، حتى لا يسقط.
• يصبح جلد حبات الباذنجان لامعًا عندما ينضج، لذلك يجب قطفها باستخدام مقص أو سكين حاد، إذا أصبح لون الجلد باهتًا، أو مصفرًا يعني ذلك أنه تم تركه على النبتة لمدة طويلة جدًا.

العناية بنبات الباذنجان الأبيض

يتطلب الباذنجان الأبيض بعد زراعته عناية خاصة، وهي كما يلي:^[٥]

• يحتاج الباذنجان الأبيض لحوالي 75 إلى 95 يومًا لنضج، وإلى درجة حرارة تتراوح ما بين 16.6 إلى 35 درجة مئوية.
• تتم زراعة الباذنجان في فصل الربيع عندما تبدأ درجات الحرارة بالارتفاع، حتى تصل إلى 20 درجة مئوية ليلًا.
• يجب استخدام السماد والمواد العضوية لتهيئة التربة لزراعة الباذنجان الأبيض.
• يحتاج الباذنجان الأبيض إلى الشمس الساطعة لينمو، وبحوالي 6 ساعات يوميًا.
• يجب الحفاظ على رطوبة التربة، وسقاية النبات أسبوعيًا أو أكثر خلال الطقس الجاف.
• يجب فحص النبات بانتظام لمعالجة أي آفات أو حشرات قد تهاجم الباذنجان الأبيض، ومعالجتها بالمبيدات.

أنواع الباذنجان الأبيض

هناك أنواع كثيرة ومختلفة للباذنجان الأبيض، ومنها:^[٤][١]

• كاسبر: وهو صنف فرنسي، يتميز بشكله الطويل والرفيع، وقشرته الصلبة البيضاء، ونكهته اللاذعة.
• كلارا: وهو هجين إيطالي، شكله أسطواني، وقشرته رقيقة، وله مذاق معتدل.
• جريتيل: يتميز بالحبات الصغيرة إلى المتوسطة، والبيضاء الكريمية، مذاقه حلو غير مر، وجلده طريًا.
• الباذنجان الأبيض الياباني: حجمه متوسط، وشكله دائري يشبه البيضة، ولونه أبيض ذي قشرة كريمية، وطعمه غني ودسم.
• بالوما: وهو أبيض كريمي، بيضاوي الشكل، وقشرته رقيقة، وله مذاق حلو ودسم.
• الثلجي: حجمه متوسط، وشكله بيضاوي، وقشرته متوسطة إلى سميكة، وطعمه لذيذ حلو، وخفيف بدون أي نكهة مرة.
• الأبيض التايلندي: شكله أبيض مستدير، ومسطح، مع تضليع عميق، ونكهته خفيفة وقوامه ناعم.