نبات الباذنجان
ينتمي نبات الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانية، وهي الفصيلة ذاتها التي تنتمي إليها مجموعة من النباتات الأخرى كالفلفل والطماطم، وتعد المناطق المدارية الموطن الأساسي لنبات الباذنجان، لذا فهو يحتاج إلى المناطق الدافئة ذات درجات الحرارة المرتفعة ليكتمل نموه، ويمكن إيجاد نبات الباذنجان بعدة أنواع، حيث تختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض في ألوانها، وأشكالها، وأحجامها.[١]
خصائص نبات الباذنجان
فيما يلي مجموعة من الخصائص التي يتمتع بها نبات الباذنجان:[٢]
الصفات الشكلية لنبات الباذنجان
يكون لون قشرة نبات الباذنجان الخارجية أرجواني داكن في العادة، كما يكون بعضها مخطط باللون الأرجواني الفاتح أو الأبيض، بينما يكون لون نبات الباذنجان أبيض أو مائل للون الكريمي من الداخلي، كما يحتوي على البذور، بينما تختلف أحجام نبات الباذنجان وسماكة قشرته تبعاً لأنواعه المختلفة.
مذاق نبات الباذنجان
يختلف مذاق نبات الباذنجان تبعاً لطريقة طهيه والمكونات التي تمت إضافتها إلى جانبه، حيث يتميز نبات الباذنجان بامتصاصه للنكهات من المكونات الأخرى للطبق، لذا فإن طعم الباذنجان سيختلف تبعاً لنوع الطبق وكيفية طهيه، فقد يكون مالحاً بسبب ملوحة الطبق أو مراً بسبب طعم بذوره إذا لم يتم معالجتها بالشكل الصحيح، كما قد يكون مذاقه لذيذًا وغنيًا بالنكهة.
قوام نبات الباذنجان
يتصف نبات الباذنجان بقوامه الإسفنجي؛ مما يعني أنه يمتص الماء والزيوت بسهولة، لذا يجب التعامل مع الباذنجان بالطريقة الصحيحة عند طهيه لتجنب الحصول على باذنجان دهني ومليء بالزيوت، حيث يمكن معالجته باستخدام مجموعة من الطرق للتخلص من قوامه الإسفنجي والحصول على باذنجان هش ومقرمش، كطريقة التمليح، وطريقة الضغط.
أنواع نبات الباذنجان
فيما يلي بعض أنواع نبات الباذنجان:[٣]
- الباذنجان الكلاسيكي: هو النوع الأكثر استخداماً، ويتميز بلونه الأرجواني اللامع.
- الباذنجان الأزرق: يتميز بلونه الأرجواني المائل للأسود.
- باذنجان الجرس الأسود: يتميز بشكله الإجاصي ذو اللون الأسود اللامع.
- الباذنجان الأبيض: يتميز بشكله البيضاوي الطويل، ولونه الأبيض.
- الباذنجان الياباني: يتميز بشكله الطويل والنحيف، ولونه الأرجواني.
- باذنجان السليم جيم: يتميز بلونه الأرجواني اللامع، وشكله النحيف.
فوائد نبات الباذنجان
فيما يلي بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من نبات الباذنجان:[٤]
المساعدة على فقدان الوزن
يحتوي نبات الباذنجان على الكثير من الألياف والقليل من السعرات الحرارية، مما يجعل منه إضافة مميزة لأي برنامج غذائي مخصص لفقدان الوزن.
المساعدة على تحسين الذاكرة
يحتوي نبات الباذنجان على مادة الناسونين، وهي مادة مضادة تساعد على حماية أغشية الدماغ، كما تساعد الناسونين على حماية الدماغ من الالتهاب العصبي، وتزيد من تدفق الدم بشكل يساعد على تنشيط الذاكرة.
القضاء على البشرة الجافة
يمكن استخدام نبات الباذنجان لعمل قناع خاص بالوجه، حيث يساعد الباذنجان على إعادة رطوبة البشرة، وخصوصاً خلال فصل الشتاء.
فوائد أخرى لنبات الباذنجان
يمكن لنبات الباذنجان تحسين نمو الشعر، والحماية من علامات التقدم بالسن، كما يساعد على تخفيض ضغط الدم، وتحسين معدل السكر في الدم.
القيمة الغذائية لنبات الباذنجان
يحتوي نبات الباذنجان على كمية قليلة من السعرات الحرارية، بينما يحتوي على كمية وفيرة من الألياف، بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن كالنحاس، والمنغنيز، وفيتامين B1، وفيتامين B6، وفيتامين B3، بالإضافة إلى حمض الفوليك.[٤]
المراجع
- ↑ "Eggplant ", Agricultural marketing resource center , Retrieved 11/1/2022. Edited.
- ↑ Emily Maggrett, "Characteristics of eggplant", Leaf, Retrieved 11/1/2022. Edited.
- ↑ Stephanie Watson (7/8/2019), "Health benefits of eggplant", Web md, Retrieved 11/1/2022. Edited.
- ^ أ ب Tabitha Britt (5/1/2022), "9 amazing health benefits of eggplant ", Taste of home, Retrieved 11/1/2022. Edited.
