الفلفل الحلو
ينتمي الفلفل الحلو إلى عائلة الباذنجيات، وهو يضم مجموعة مختلفة من أنواع الفلفل، والتي تختلف عن بعضها البعض بالمذاق واللون والفوائد، كما يدخل في العديد من الأطباق؛ كالسلطات والأطباق المطبوخة، فهو من الخضار الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج، ويعد الفلفل الحلو من النباتات السنوية، ويتم حصاد ثماره بعد حوالي 60-80 يومًا بعد زراعته.[١]
الفرق بين الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر
يتغير لون الفلفل مع نموه وتكونه، فيبدأ باللون الأخضر ثم الأصفر ثم الأحمر، وفيما يلي أبرز الفروقات بينهم:
من حيث المذاق
يتميز الفلفل الأخضر بمذاقه الأكثر مرارة، بينما الفلفل الأصفر فيكون معتدل الحلاوة، ويعد الفلفل الأحمر من أكثر الأنواع حلاوةً.[٢]
من حيث فترة الحصاد
الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر هما عبارة عن فلفل أخضر اللون، ولكن بقيا على الشجرة لفترة زمنية أطول، ولم يتم حصادهم فور نضوجهم، حيث إنّ الفلفل الأخضر يتم حصاده فورًا، بينما الفلفل الأحمر هو آخر مرحلة نضج للفلفل الحلو، ويقع الفلفل الأصفر في المنتصف من حيث فترة الحصاد، فهو يحصد بعد مرحلة الفلفل الأخضر، وقبل مرحلة الوصول إلى الفلفل الأحمر، وتختلف الفترة الزمنية اللازمة لتحول الفلفل من اللون الأخضر إلى الأحمر على نوعية الفلفل؛ فبعض الأنواع تحتاج إلى أسبوعين تقريبًا، وبعضها الآخر قد تحتاج إلى شهر.[٣]
من حيث السعر
يعد الفلفل الأخضر أرخص أنواع الفلفل، أما الفلفل الأصفر والأحمر فهما أعلى تكلفة، وذلك بسبب بقائهما مزروعان لفترة أطول، ممّا زاد احتياجهما للعناية والري.[٣]
من حيث القيمة الغذائية
الفلفل الأخضر هو من أكثر أنواع الفلفل الحلو افتقارًا للعناصر الغذائية المفيدة وأقلها من المحتوى الغذائي، بينما الفلفل الأحمر والأصفر يحتويان على نسب مرتفعة من الفائدة الغذائية، حيث يمتلكون ضعف الكمية من فيتامين C وفيتامين A وفيتامين B6، وعلى حوالي تسع مرات أكثر من البيتاكاروتين، بالتالي كلما زادت فرصة بقاء الثمرة قبل حصادها، زادت نسبة المحتوى الغذائي داخلها، فالفلفل الأحمر هو من أكثر الأنواع الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة.[٣][٤]
من حيث البذور المزروعة
الفلفل الأخضر هو عبارة عن ثمرة فلفل أصفر أو أحمر غير ناضجة، ولكن في بعض الأحيان تكون الاختلافات من بذور الشجرة نفسها، فبعض البذور تأتي بثمار صفراء أو ثمار حمراء، لذا فهو يعتمد على أصل بذورها.[٥]
من حيث العوامل البيئية المحيطة
تختلف أنواع الفلفل المختلفة من حيث اللون على درجات الحرارة التي تعرضت لها النبتة أثناء نموها، وذلك خلال أواخر فصل الربيع إلى أوائل فصل الصيف، وهذا يؤثر على قدرة الثمار على تحقيق لونه النهائي أثناء النضج، فالفلفل الأحمر ينمو في درجات حرارة تتراوح ما بين 18-24 درجة مئوية، والفلفل الأصفر عند درجات حرارة تزيد عن 24 درجة مئوية، وبشكٍل عام تتواجد الأصناف من الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر على نطاق واسع ومنتشرة أكثر من الفلفل الأخضر.[٦]
نصائح عند زراعة الفلفل الحلو بكافة أنواعه
فيما يلي أبرز المعلومات المهمة التي يُنصح بالأخذ بها أثناء زراعة الفلفل الحلو:[٧]
- تجنب استعمال الأسمدة الكيماوية في زراعة الفلفل بكثرة، وخاصة التي تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين؛ فغالبًا ما يحفز نمو أوراق النبات على حساب نمو الثمار، لذا ينصح باستخدام مادة عضوية؛ كالسماد الطبيعي.
- تجنب تعريض الفلفل المزروع إلى درجات حرارة عالية جدًا، لأن ذلك سيؤدي إلى ذبول الأوراق، لذا يجب نقلها إلى الظل، أو سقيها بالماء البارد.
- احرص على التخلص من الأعشاب الضارة من التربة المحيطة بالنبتة؛ لأن وجودها قد يقتل النبتة، أو يمنع النمو الصحي للفلفل.
المراجع
- ↑ "bell pepper", britannica, Retrieved 9/2/2022. Edited.
- ↑ "All About Bell Peppers: Types, Taste, and Easy Stuffed Bell Peppers Recipe", masterclass, Retrieved 9/2/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "The Difference Between Red, Yellow and Green Peppers", tastingtable, Retrieved 9/2/2022. Edited.
- ↑ "Is There a Difference Between Red, Yellow, Orange, and Green Bell Peppers?", mensjournal, Retrieved 9/2/2022. Edited.
- ↑ "No, all peppers aren't actually the same plant", insider, Retrieved 9/2/2022. Edited.
- ↑ "What Is the Difference Between Green, Red, Yellow & Orange Bell Peppers?", ehow, Retrieved 9/2/2022. Edited.
- ↑ grow bell peppers, start,fertilizer to help them grow. "How to Grow Bell Peppers", wikihow, Retrieved 6/6/2022. Edited.
