تعد الكينوا (Quinoa) من أنواع البذور الصالحة للأكل، كما تتواجد بأكثر من 120 نوعاً، وبعدة ألوان؛ الأسود، الأحمر، الأصفر، والأبيض، حيث تتميز الكينوا البيضاء والصفراء بنكهتها الخفيفة، بينما الحمراء والسوداء ذات نكهة أقوى، وتعد الكينوا مصدراً جيداً للبروتين والألياف، كما أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.[١]
خصائص نبات الكينوا
الكينوا نبات عشبي ينمو في البيئات البرّية، وقد يصل ارتفاعه من 60 سم إلى 70 سم، وينتشر بمسافة من 30 سم إلى 45 سم، ويتميز الكينوا بأوراقه الخضراء التي تشبه أوراق نبتة السبانخ، وهي صالحة للأكل طازجة أو مطبوخة، كما أنه يزهر في الصيف زهوراً خضراء صغيرة طرفية ومحورية، وتنضج بذوره في الخريف، إذ تكون هذه البذور محفوظةً داخل الثمار.[٢]
الوقت المناسب لزراعة الكينوا
تنمو الكينوا بشكل أفضل في المناطق التي لا تتجاوز درجات الحرارة فيها 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية)، وتكون درجات الحرارة الليلية فيها باردة، وأفضل وقت لزراعة الكينوا هو أواخر أبريل إلى أواخر مايو، عندما تكون درجات حرارة التربة حوالي 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية)، وستظهر شتلات ذور الكينوا في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.[٣]
الظروف المناسبة لنمو نبات الكينوا
ينمو نبات الكينوا بشكل أفضل في الأجواء الباردة الجافة، وبتربة مروية جيدًا وغنية بالعناصر الغذائية الضرورية للنبات، وتحتاج الكينوا إلى التعرض لأشعة الشمس طول اليوم، كما أنها تفضل النمو في المناطق المرتفعة عن الأرض (كالهضاب والجبال)، واحتمالية إنتاجها للبذور تقّل في الأجواء الحارّة.[٢]
كيفية زراعة نبات الكينوا
فيما يلي خطوات زراعة الكينوا في المنزل:[٤]
- جهّز تربة الحديقة وهيئها للزراعة، وذلك عن طريق تقليب التربة وتهويتها جيدًا، ومن ثم أضف السماد الطازج مع الاستمرار في التقليب لضمن مزجه جيدًا مع التربة.
- باعد بين كل سطر والآخر 30 سم، واترك مسافة 25 سم بين كل حفرة والأخرى في نفس السطر.
- ازرع في الحفرة الواحدة 2-3 بذور، وذلك لضمان نمو واحدة منهم على الأقل.
- غطِّ البذور بطبقة رقيقة من التربة ورشهم بالماء بلطف لضمان الحفاظ على الرطوبة المناسبة.
الآفات والأمراض الشائعة في نبات الكينوا
تحاط بذور الكينوا بمادة طعمها مرّ تسمى "صابونين"، والتي تحفظها من الطيور والآفات الحشرية، ولكن أوراق الكينوا تظل عرضة للهجوم من حشرات المنّ، والخنافس، وحفّار الورق، وغيرها من الآفات الأخرى، حيث إن معظم الفيروسات التي تصيب الكينوا تنتقل إليها بواسطة المن أو برغوث الورق من المحاصيل الأخرى المصابة في نفس المنطقة.[٤]
الأهمية الغذائية لنبات الكينوا
تحتوي الكينوا على عدد كبير من الفوائد الغذائية؛ وبالتالي تعتبر أنسب بديل للقمح ومشتقاته، ومن فوائدها:[٥][٦]
- تعد الكينوا خالية من الغلوتين، والغلوتين هو بروتين موجود في (الطحين، والشعير، والشَيلم والتغذية المصنعة منهم) ويعد الغلوتين مسؤولًا عن الكثير من مشاكل البطن، كما لدى بعض الأشخاص حساسية مفرطة القمح وللغلوتين، لذلك فالكينوا مناسبة لهذه الفئة من الناس تحديدًا.
- تقدم الكينوا الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان؛ كالفيتامينات (فيتامين B12، فيتامين B6)، والحديد والمغنيسيوم، والمنغنيز، وخاصة عند مقارنة الكينوا بالحبوب الأخرى، كالأرز الأبيض، والشعير.
- تعد الكينوا مثل حبة القمح الكاملة، حيث إنها توفر كمية عالية من الألياف الذائبة وغير الذائبة والتي تعد ضرورية للصحة، فتعمل الألياف على تقليل كل من ضغط الدم، مستوى السكر في الدم، الكوليسترول في الدم، كما وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
المراجع
- ↑ "Quinoa", HARVARD T.H.CHAN. Edited.
- ^ أ ب "Chenopodium quinoa", Missouri Botanical Garden. Edited.
- ↑ "How to Grow Quinoa ", heirloom-organics, Retrieved 9/6/2022. Edited.
- ^ أ ب "How to Grow Quinoa Plants at Home", The Spruce. Edited.
- ↑ "FACTS ABOUT QUINOA", UF Ifas Extension . Edited.
- ↑ "Quinoa: Health Benefits & Nutrition Facts", Live Science . Edited.
