ما هي أبرز الخضروات الشتوية؟
إن أنواع الخضار الشتوية تمتلك القدرة على مقاومة الظروف القاسية والنمو خلال البرد القارس، ويكمن السر في ذلك في أن هذه الخضار تحتوي على كميات من السكر أكثر من أنواع الخضار الأخرى؛ إذ يُساعد السكر الموجود في الخضار الشتوية على تجميدها عند وصولها لدرجة حرارة منخفضة، الأمر الذي يسمح لها بالعيش وتحمل البرد، وتجدر الإشارة إلى أن الطقس البارد يجعل هذه الخضار أكثر حلاوةً في المذاق مما يجعل الشتاء أفضل موسم لحصادها، وفيما يأتي أبرز هذه الخضار:[١][٢]
الكالي
تمتاز هذه الخصرة الورقية بأنها مفيدة صحيًا وتنتمي إلى عائلة الخضروات الصليبية كالملفوف، ويُمكن حصاد هذه الخضار على مدار العام إلا أنها تكون أفضل مذاقًا في فصل الشتاء، وتجدر الإشارة إلى أن نبتة الكالي تحتوي على الفيتامينات، والمعادن، والألياف، ومضادات الأكسدة، والمركبات النباتية القوية.[١]
كرنب بروكسل
ينتمي نبات كرنب بروكسل إلى الخضار الصليبية وينمو على شكل رؤوس صغيرة تُشبه الملفوف، ويعد من الخضار الشتوية بامتياز نظرًا لقدرته على تحمل الظروف الباردة، وتجدر الإشارة إلى أن كرنب بروكسل يحتوي على كمية وفيرة من العناصر الغذائية، كالمعادن والفيتامينات والأحماض الجيدة والألياف ومضادات الأكسدة.[١]
الجزر
ينتمي نبات الجزر إلى عائلة الخضار الجذرية ويُمكن حصاده في فصل الصيف إلا أن الكميات الأكبر من إنتاج الجزر تكون في فصل الخريف والشتاء، ففي فصل الشتاء ومع الطقس البارد تتحول النشويات المخزنة في الجزر إلى سكريات تحمي الماء من التجمد، الأمر الذي يجعل مذاق الجزر أكثر حلاوة في فصل الشتاء.[١]
ملفوف سافوي
يعد ملفوف سافوي من أنواع الملفوف التي تمتاز بشكل أوراقها الخضراء والمجعدة، ويتم تناول ملفوف سافوي في فصل الشتاء مسلوقًا أو مطهوًا على البخار، أو يُحضر مع الزبدة والتوابل، وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الملفوف يمتاز بأحجامه الكبيرة نظرًا لأنه يبني جذوره القوية في فصل الصيف، بالإضافة إلى أنه شديد التحمل لبرد الشتاء.[٣]
السبانخ
يمتاز السبانخ بأوراقه الخضراء الناعمة والرقيقة، كما أنه ينمو في فصل الربيع ويزدهر خلال فصل الشتاء، وتجدر الإشارة إلى أن أوراقه الكبيرة والخضراء تُشبه في شكلها الرمح، كما أن مذاق السبانخ يُصبح ألذ في فصل الشتاء.[٣]
الجزر الأبيض
يدخل الجزر الأبيض في صنع الكثير من الأطباق الدافئة في فصل الشتاء، كما تُزرع بذور الجزر الأبيض في شهر مايو إذ تكون التربة دافئة، مع كميات قليلة من التربة لتجنب نمو الكثير من الأوراق على حساب الثمار.[٣]
السلق
تنمو هذه الخضار الشتوية على نحو طبيعي في التربة، ويمتلك السلق مذاقًا خفيفًا وحلوًا مع القليل من اللذعة المرة، وتجدر الإشارة إلى أن السلق يحتوي على سعرات حرارية قليلة مقارنةً بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.[٤]
البروكلي
يمكن حصاد البروكلي على مدار العام نظرًا لأنه من الخضار الصليبية، إلا أن البروكلي يُفضل النمو في ظل درجات الحرارة الباردة، إذ إن الطقس البارد يجعل البروكلي أفضل، وهو يدخل في صنع الأطباق الدافئة الشتوية، وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، كما أنه يُسهل عمل الجهاز الهضمي.[٤]
المراجع
- ^ أ ب ت ث Jillian Kubala (29/11/2017), "The 10 Healthiest Winter Vegetables", healthline, Retrieved 26/1/2022. Edited.
- ↑ "Winter Fruits and Vegetables", thespruceeats, Retrieved 26/2/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Top ten winter vegetables", theguardian, Retrieved 26/1/2022. Edited.
- ^ أ ب Emma Singer (12/9/2021), "15 Winter Vegetables That Are Seriously Good for You", purewow, Retrieved 26/1/2022. Edited.
