ماذا تعرف عن البن اليمني؟
تعد قهوة البن اليمني (أرابيكا) من أفضل القهوة في العالم، وتعتبر قهوة القشر (منقوع قشر البن لوقت طويل) ذات شهرة واسعة بين الشعب اليمني، حيث تُعد على نار المواقد المصنوعة من الفخار، ونادرًا ما يُضاف إليها توابل أخرى؛ كالزنجبيل والقرفة والهال، بينما البدو في الصحراء يتناولون القهوة من الحبوب الكاملة للبن.[١]
ما أشهر مناطق زراعة البن اليمني؟
تنتشر زراعة البن اليمني في مناطق معينة، حيث يُزرع البن في الوديان في المناخ الدافئ الرطب وفي السفوح والمدرجات الجبلية لأنها تتوافر بالمياه، ومن أشهر المناطق التي تزرع البن اليمني ما يلي:[٢]
منطقة بني مطر
تقع بني مطر على جبل المطري، وتعتبر أعلى قمة جبلية حيث توفر المرتفعات بيئة مناسبة لزراعة البن اليمني، وهي تمتلك إحدى أفضل أنواع القهوة وأكثرها كثافة، حيث تشتهر بحبوب الفول الكثيفة لتكوّن قهوة خضراء بحموضة تشبه حموضة العنب، لذلك تكون أجمل مذاقًا ولها رائحة عطرة، وقد اشتهرت هذه القهوة في القرن العشرين.[٣]
منطقة يافع
تقع منطقة يافع أقصى جنوب اليمن، وذلك لاحتوائها على المرتفعات الجبلية والتربة الخصبة، واعتدال المناخ فيها والمناسب لزراعة البن، حيث تنتشر رائحتها في أرجاء المنطقة، ليستيقظ أهل المنطقة على رائحتها.[٤]
منطقة حراز
تقدم حراز أقدم وأفضل المناطق لزراعة البن الحرازي في الجبال والمرتفعات، وهي تقع غرب محافظة صنعاء، ويتميز البن الحرازي في أعلى مستويات الجودة، حيث يتم زراعته بالطرق التقليدية القديمة والعمليات الطبيعية؛ من قطفها يدويًا وتجفيفها على الأسطح، لاستحضار أجود أنواع البن بمذاقه الفريد.[٥]
منطقة الإسماعيلية
تقع الإسماعيلية في جبال حراز اليمنية، وقد قامت تلك المنطقة في عام 1999م بتحويل زراعة القات لزراعة أشكال أخرى من الأشجار منها شجرة البن، على الرغم من جفاف المنطقة، إلا أنهم يحاولون توفير كل ما يلزم لزراعتها.[٦]
مناطق أخرى
مثل، منطقة برع ومنطقة بني حماد وعمران والحيمة الداخلية والخارجية والإسماعيلية.
ما هي أشهر أنواع البن اليمني؟
سُميت أنواع البن اليمني على مسمى المناطق التي تُزرع فيها؛ كالبن المطري، اليافعي، الحرازي، الأهجري، المحويتي، البرعي، الحمادي، الريمي، الوصابي، الحيمي والإسماعيلي.[٧]
ما تاريخ البن اليمني؟
يعود أصل البن اليمني إلى ما قبل 550 عاماً عندما أكتشف كرز البن في أثيوبيا؛ ومن ثم تم زراعته في اليمن، وتعتبر القهوة التي يتم تحضيرها في البلدان الأوروبية وتركيا من أصل القهوة المزروعة في اليمن، ويُذكر أن بدايات زراعة القهوة تعود للقرن الثالث عشر أو الرابع عشر من أيام الرهبان الصوفيين حيث استخدموه بكثرة للاستفادة من الكافيين الموجود في القهوة للقيام بالطقوس الليلية، أما في عهد الإمبراطورية العثمانية احتكر العثمانيون زراعة القهوة وتصديرها للدول الأخرى، وكانت بداية ناجحة للاقتصاد اليمني للتصدير لجميع بلدان العالم حيث كان يصدر البن اليمني عن طريق ميناء المخاء على ساحل البحر الأحمر قديمًا، وسميت القهوة في هولندا اسم موكا نسبة إلى ميناء المخا.[٧][٨]
كيف يزرع البن اليمني؟
تعتبر بيئة الأرض اليمنية بيئة صخرية جافة لذلك لا بد من زراعة البن بعناية، وينتهج المزارعون نهج السابقين من ممارسات قديمة للزراعة باستخدام الزراعة العضوية في احتضان البذور في الرماد للحفاظ على الرطوبة منخفضة قبل غرسها في الأرض، واستخدام السماد العضوي من الحيوانات المحلية والماشية، لذلك يحتاج للدقة وتزرع على المدرجات الجبلية للحفاظ على المياه في المناخ الجاف، والبن اليمني أكثر ندرة عن السابق، وبالرغم من ذلك يتميز البن اليمني عن غيره في أرجاء العالم.[٧]
المراجع
- ↑ "From “bunn” to “qishr”: the Yemeni Origins of Coffee", lavazza, Retrieved 27/2/2022. Edited.
- ↑ James Harper (27/6/2019), "Tracing Coffee’s Roots Back to Al-Mokha, Yemen", perfectdailygrind, Retrieved 26/2/2022. Edited.
- ↑ "BANI MATAR / MATARI MOUNTAIN (MATTARI) COFFEE REGION", almokha, Retrieved 26/2/2022. Edited.
- ↑ "Yaffa Coffee", yaffacoffee, Retrieved 26/2/2022. Edited.
- ↑ "YEMEN MOCCA HARAZI ECOTACT", royalcoffee, Retrieved 27/2/2022. Edited.
- ↑ "The Ismailis’ “War” against Qat in Ḥarāz", journals.openedition, Retrieved 26/2/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Tracing Coffee’s Roots Back to Al-Mokha, Yemen", perfectdailygrind, 27/6/2019, Retrieved 26/2/2022. Edited.
- ↑ "AN INTRODUCTION TO YEMENI COFFEE IN THREE PARTS", almokha, Retrieved 26/2/2022. Edited.
