تعرّف على أنواع القرنبيط

يوجد هناك مئات الأنواع من نبات القرنبيط (بالإنجليزية: Cauliflower) والتي تختلف عادة بألوانها، وهناك أنواع هجينة منها ويتميّز كلّ نوع فيها بخصائص فريدة، وينتمي القرنبيط إلى عائلة نباتات البراسيكا (بالإنجليزيّة: Brassicaceae)،^[١] وفي هذا المقال ستُعرض بعض أشهر أنواع القرنبيط.

ما هي أشهر أنواع القرنبيط؟

من أشهر أنوع نبات القرنبيط ما يأتي:

القرنبيط الأبيض

يُعدّ القرنبيط الأبيض أكثر أنواع القرنبيط شيوعًا والمعروف لدى أغلب الناس، وهو الصنف ذي الرأس الأبيض العاجيّ المُتكوّن من براعم الزهور -الخثارة- والمحاط بأوراق خضراء داكنة، ويوجد هناك أصناف عديدة من أنواع القرنبيط الأبيض، والتي تنضج في أوقات مختلفة خلال موسم النموّ، ومن أهمّها ما يأتي:^[١]

• قرنبيط كرة الثلج (Snowball)

هو صنف من القرنبيط الأبيض ذو حجم رأس متوسّط بما يقارب 15 سم، وينتشر بشكل واسع في أمريكا الشماليّة، وهو أكثر أصناف القرنبيط شيوعًا.

• قرنبيط سنو سبرنج (Snow Spring)

هو صنف من القرنبيط الأبيض، وهو شديد الصلابة ويحتوي على خثارة بيضاء مقرمشة ذات طعم جيّد.

• قرنبيط كورونا الأبيض (White Corona)

هو نوع صغير من القرنبيط الأبيض، حيث يتراوح حجم رأسه بين 10-15 سم، ويتميّز لونه الأبيض بنقائه، كما أنّ له طعمًا لذيذاً، ويستخدم هذا النوع في السلطات.

• القرنبيط الأبيض المبكر (Early White)

هو نوع سريع النموّ، ويحتوي على خثارة بيضاء نقيّة ذات نكهة جيّدة، ويبلغ حجم رأسه حوالي 22 سمّ، ممّا يجعله من الأصناف كبيرة الحجم نوعًا ما، وينمو هذا الصنف في الطقس البارد.

• القرنبيط الأبيض الهجين

هو من الأنواع القرنبيط متوسّطة إلى كبيرة الحجم، والتي تنضج خلال مدّة تتراوح بين 60 إلى 70 يوماً، ويبلغ حجم الرأس ما يقارب 18 سم، ويتميّز هذا النوع بأنّه يتحمّل ظروف الصعبة كالصقيع الخفيف أو درجات الحرارة المرتفعة، ويساهم في ذلك أوراقه المنحنية، والتي تحمي رؤوس الزهرة النامية وتعزلها جيدّا.^[٢]

القرنبيط الأخضر

يُسمّى القرنبيط الأخضر علميًا باسم (Romanesco)، ويتميّز بلونه الأخضر الليمونيّ وقممه المدببة على سطح رأسه، ويُعدّ هذا النوع من القرنبيط ذو رؤوس صغيرة وهو أصغر بقليل من أنواع القرنبيط الأخرى، ويُشبه طعمه طعم البروكلي، ويتواجد هذا النوع من القرنبيط بشكل واسع في أوروبا والولايات المتّحدة.^[٣]

القرنبيط البرتقاليّ

يُعرف القرنبيط البرتقالي أيضًا بقرنبيط الشيدر (Cheddar)، وهو نوع مهجّن من القرنبيط، ويتميّز بخثارة برتقاليّة زاهية اللون الناتج عن وجود صبغة البيتاكاروتين (Beta-Carotene) والغنيّة بفيتامين أ، ويمكن حصاد هذا القرنبيط في أوقات مختلفة من الموسم، وعند طهي القرنبيط البرتقالي يزداد عمق لونه، كما أنّ له طعمًا مميّزاً.^[٣]

القرنبيط الأرجوانيّ

يتميّز هذا القرنبيط بلون رؤوسه الأورجوانيّة المدهشة، وهي طريّة جدًا وذات نكهة خفيفة ولذيذة، كما يُمكن طهيها أو وضعها مع السلطات، ويحتفظ هذا النوع من القرنبيط بلونه بعد الطهي، وهو غنيّ بالفيتامينات والمعادن مثل أنواع القرنبيط الأخرى، وتُعدّ أصباغ هذا القرنبيط من الأصباغ قابلة الذوبان في الماء، ويتواجد القرنبيط الأرجوانيّ بشكل رئيسيّ في جنوب إيطاليا وبريطانيا.^[٣]